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宜宾市土特产品一览

    淑德萨琪玛: 四川名牌产品,主要特点:柔软、化渣、鲜美可口,具有鲜鸡蛋香味。地址:宜宾洞天街17号。电话:0831-8225662

    芽菜: 亦名“叙府芽菜”,是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一,始创于清道光中(约1838年前后),以鲜青菜剖丝,晾至余叶渐枯,再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白(扣肉)、燃面等食品佐料,亦可作 成其他荤素菜肴,且为熬汤之不可缺少的配料。解放前,“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品,1985年评为全国优质产品。近年,经过精加工的“碎米芽菜”,以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

    五粮液:从“杂粮酒”到“五粮液”,从温德丰到“中国酒业大王”的宜宾五粮液酒厂,六百年老窖走出了辉煌的改革发展之路。五粮液是浓香型曲酒,具有“香气悠久,酒味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味协调,恰到好处”的独特风格。自1915年的巴拿马万国博览会上获得第一块金牌以来,至今已获国际金牌32块、国内金牌4块。1994年被第五十届世界统计大会命名为“中国酒业大王”。“五粮液”商标被评为首批“中国十大驰名商标”。目前,“五粮液”品牌价值35.85亿元,位居中国酒行业之冠。

    石磨芝麻油: 是宜宾著名传统特产,历史悠久,早在本世纪初就扬名全国,其采用优质芝麻,经筛选淘净,在锅内文火炒酥,用石磨磨成酱坯,按一定比例加开水搅拌而成,色泽橙黄红亮,粘质纯净,香飘四溢,满座生香,被人们誉为“滴口香”。

    叙府大曲: 产于宜宾叙府曲酒厂,属国家名优酒厂,国家二级计量单位。“叙府大曲”具有“醇香浓郁,绵甜净爽,饮后尤香”的独特风格。并于1984年、1988年获首届中国食品博览会金奖,1994年第五届亚太国际博览会金奖。

    宜宾红茶: 宜宾红茶为我国著名的三大功夫茶之一,与“祈红”,“滇红”齐名。宜宾红茶主要有两种,一为四川功夫红茶,其特点是生产季节早、采摘细嫩、做工细致。尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳,素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际,50年代即在英国伦敦等国际市场上获得好评,1985年获世界食品金质奖。“节日之夜”(三级)、“宫殿牌”(四级)在国外信誉良好,现畅销欧、美、澳、非各大洲,持久不衰。一为红碎茶,乃鲜嫩茶叶经揉紧切碎而成为匀整的颗粒状,其特点是“颗粒紧结匀齐、色泽鲜、香气浓、汤色红艳、滋味特醇”。1986年,在第25届世界食品评选会上获银质奖,畅销英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、苏丹、香港等国家和地区。在宜宾地区现有100余种出口商品中,宜宾红茶是最大宗、最稳定、创汇最多的传统产品,1952年至1985年累计出口57-92万担。同时,其产量和出口创汇均居四川同类产品首位。

    糟蛋: 糟蛋习称“叙府糟蛋”,为清同治中(1860年左右)今市郊菜坝乡张竹君所创制,是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序,主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”,为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号,1982年和1984年两度评为商业部优质产品,1985年,曾组织糟蛋4万个向国外出口。   
    思坡醋: 思坡醋因其产于市境岷江北岸思坡声而得名,相传创制甚早。近代,多以小麦为主要原料,配108味中药村,承古方而又兼取四川境内“大河帮”、“小洒帮”各酱园作坊工艺之长精心酿制而成。其特点是酸味适度,用中药而无药味,鲜香独特,且具提神健身之功效。用以泡制“醋蛋”治疗高血压,效果甚佳。1983年荣获四川省和商业部优质产品奖。年产数十万斤,经常供不应求。

    红桥磕粉: 红桥磕粉产于江安县的红桥镇,它选用优质糯米为原料,经过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。红桥磕粉可用水煮锅煎等制成果子、汤元、软粑点心等各种小吃。特别是用磕粉制的“红桥猪儿粑”,用樱桃、核桃仁、白糖等作馅料,经过气蒸或水煮后,色泽莹白,光亮透明,入口味道鲜美,具有典型的川南风味。

    怪味鸡: 早在五十多年前,宜宾人在“嘉阳怪味鸡“制作方法的基础上,就制出了“宜宾怪味鸡”其作法是:将鸡腿用麻绳绑紧,放入温水中煮,并不断往锅里加入冷水及其它作料,鸡煮熟后,形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。

    龙须蛋面: 宜宾的龙须蛋面,历史悠久,又名银丝蛋面。它选优质精粉和鸡蛋清,精工细制而成。其特点是:色泽洁白条细均匀,煮不浑汤,回火不泥,细腻可口,是老幼皆宜的食品。龙须蛋面自问世至今,久销不衰,远近闻名。

    鸡丝豆腐脑: 鸡丝豆腐脑在三十年代初期,就由宜宾“嘉乐宜”经营,至今已有五十多年历史。豆腐脑是由黄豆浆,过滤去渣烧开,倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅拌,逐渐形成的。食用时,另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤,再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷。若再放蹼醋,则既开胃,又增进食欲。

    柏溪潮糕: 宜宾县柏溪镇“柏溪潮糕”是用绿豆淀粉制作的糖果食品。其形方正,上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红,再配以绿豆的莹绿,两色自然相映,令人悦目爽心;其味香甜独特,松软化渣。柏溪潮糕早在清同治年间,便由柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳与当地中医食品名士研制而成,新品问世,受到各界人士赞扬。可惜此品在生产中不知何故,曾中断一时。

    蝶式腊猪头: 蝶式腊猪头,也是窒宾的传统名特产品,它皮色酱黄,光洁发亮,肉红如桑椹,膘白似凝脂,形若展翅欲飞的蝴蝶。食之,肥而不腻,咸淡相宜,堪称佳品。

    琵琶冬腿: 宜宾“农家味”琵琶冬腿,因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿切面色泽鲜艳,肉质细嫩,醇香味鲜,为腌腊品之上乘。

    金丝牛肉: 金丝牛肉系宜宾传统名产品之一,它采用传统工艺,严格选料,精制加工而成;具有形似蚕丝色似珠砂油亮光洁芳香扑鼻绵软可口回味悠长等特点,为佐酒辅膳之佳品。

    兰香斋熏肉: 兰香斋熏肉早在二三十年代就以其独特的美味,闻名于省内外,曾在成都花会上展销时,荣获奖状和奖牌,远销成才重庆宁波上海和东南亚等地。中外人士有幸得饱口福者,无不翘指成功盛赞,有诗云:“熏肉味美沽酒醉,芙蓉可口数兰香。”兰香熏肉成品呈酱黑色,黑晶发亮,香味扑鼻,味长鲜美,是理想的佐洒佳肴,也是馈赠亲朋的名贵礼品。

    宜宾板鸭: 宜宾板鸭为西南腌腊品中的后起之秀。它选用当地肥鸭具有成型美观,色泽澄黄,油亮光洁,皮肉脆嫩,香味谐调,浓香可口的特色。

    屏山套醋: 产于屏山县,原名屏山晒醋,又名药曲味醋。它问世于清乾隆年间。据记载,套醋为太洪寺高僧所创制。寺僧因常饮此醋,得享高龄百余岁,此酿醋方法传到民间,后继不绝。它以大米麸皮和平共处108味草药制而成。屏山套醋色泽棕红,酸而柔醇,爽口回味,异香扑鼻,久存不变。此醋既可烹饪调味,又可代茶汤小酌。它有沁人脾胃、解烦渴、消饱胀、增进食欲之功,还有降血压、止咳嗽、去感冒时疫之效。故屏山套醋闻名遐迩,被人们誉为“金浆之露”。

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